饅頭機的使用方法：

1、將發酵好的面團加入適量的面粉和堿放到和面機中攪拌均勻，一般情況下面粉和水的經例為1:0.4。 2、將和好的面醒一醒，醒面的時間根據天氣情況制定，一般為20-30分鐘，溫度在38℃左右。 3、開機前要調節手輪到中間部位，開機后將和好的面團切成1000-1500克大小的塊狀連續放入面斗中，并根據所需饅頭的大小來調節手輪，面團過多或過少都會影響饅頭的大小和成型率，應保持面團連續均勻。 4、在機器工作運行中，要確保補面盒內有足夠的干面粉，以防面團與切刀、成型輥粘連，影響饅頭坯成型率。
 

饅頭機的安全維護：

1、設備應有良好的接地線和安全裝置，使用前檢查轉動部位是非正常。 2、饅頭機工作前空載運行2分鐘后使用。 3、使用饅頭機中需經常檢查減速箱的油量，不足時要隨時添加，不宜一次過多，以防溢油孔流出(10#齒輪油)半年更換一次。 4、各傳動部位軸承均采用黃油潤滑，每年清洗上油一次。 5、饅頭機清理時，必須切斷電源，嚴禁使用水管沖洗。 6、機器正常工作時嚴禁倒轉，嚴禁用手伸人斗內，或觸及絞龍等，以免發生事故 7、每班按時對各外露齒輪，用油壺加油數滴，確保齒輪運轉靈活。 8、發現機器不正常時，要及時停機檢查，切勿帶故障使用。